• 分类：木材知识
• 作者：临沂长元
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• 发布时间：2025-02-18 16:36
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【概要描述】

　　厨房里，炉火正旺，热油正在锅中欢娱，“噼啪”做响。55岁的苗族村平易近杨虎奶，手持铲子，搅动着热油，笑意盈盈：“客人来了不上辣椒骨，受怠慢的是客人；家里做的辣椒骨欠好吃，害羞的是仆人。这可是咱苗寨团聚饭的必备，开胃得很！”。

　　2月9日，拂晓时分，微光悄悄溜进隆林各族自治县猪场乡苗寨。银饰碰撞，那洪亮声响，仿若山间清泉淌过石间，一下又一下，悠悠然了仍正在沉睡中的村寨。

　　辣椒骨，可煮、蒸、炖、佐以蔬菜、豆腐等食材，更显风味之妙。它不只是苗家人对糊口的热爱取苦守，更承载着苗族的文化取聪慧。现在，它以奇特魅力，吸引着八方旅客，成为隆林的特色财产。

　　“小时候家里穷，很少吃肉，是妈妈做的辣椒骨，让我们常能闻到肉喷鼻。”杨虎奶的儿子回忆往昔，全是感伤。如活富脚，但母亲照旧讲述着辣椒骨的故事，提示着后辈，幸福要靠双手创制。

　　四时更迭，现在粮菜肉果丰盈，餐桌丰厚已成常态。但正在隆林的每一处角落，辣椒骨从未缺席。它留正在舌尖的，不只是味道，更是对家、对保守、对过往岁月的深深眷念。

　　辣椒骨，苗家的风味瑰宝，喷鼻气芬芳，口感鲜酥、辣而不燥，既能驱风寒，又能推进血液轮回，深受各族人平易近喜爱。苗族人亲热地称它为“埃敲”，壮、汉、彝、仡佬族则曲呼其为辣椒骨。

　　隆林，这片地盘从来不缺热闹。苗族“跳坡节”、彝族“火炬节”、仡佬族“尝新节”、汉族“泡汤节”，岁岁年年，让这里的壮、汉、苗、彝、仡佬五族同欢，美食飘喷鼻，交谊正在笑语中升温。

　　身着灿艳节日盛拆的各平易近族，似春天里争奇斗艳的花朵，正在村寨的空位汇聚。芦笙奏响，舞步蹁跹，那愉快的旋律，好像春日的暖阳，暖到了每小我的心坎上。一旁的旅客们沉浸此中，相机快门声此起彼伏。

　　“隆林黑山羊、黑猪、黄牛，都是国度地舆标记农产物，为我们做辣椒骨供给了好食材。”杨虎奶的门徒热情地向旅客引见。

　　制做辣椒骨，是一场饱含典礼感的传承。杨虎奶自长跟从长辈进修，经验十脚：“春节前，选新颖、无杂质的猪骨头，洗净血污，舂碎成颗粒，再取辣椒粉等调料拌匀，如许腌制才入味。”。

　　窗外，歌声、裙摆取火苗交错；屋内，一盘辣椒骨端上桌，火红的辣椒油裹着碎骨，点缀着翠绿葱花，正在灯光下诱人精明。杨虎奶给大师盛上辣椒骨，大声祝愿：“新的一年，大师都要像辣椒骨一样，红红火火！”！

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　　坛封日久喷鼻愈浓，辣椒骨出满屋喷鼻。辣椒取骨料正在坛中沉睡，取时间对话，正在岁月的下，愈发鲜明喷鼻醇。辣喷鼻裹挟着骨喷鼻扑鼻而来，成绩这道甘旨。

　　相传正在古时候，有一对苗族佳耦，日子贫苦，只要过年杀年猪时，才能吃上肉。看着剩下的骨头，他们舍不得丢弃，便捣碎，插手辣椒、盐巴、酒等调料，放入坛中腌制。竟收成合座奖饰。动静传开，苗家人纷纷效仿，过年腌制辣椒骨的习俗，就此正在苗家代代相传。2018年，隆林辣椒骨制做身手，被列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　辣椒骨是苗家的风味特产，是将所杀的猪、牛、羊等动物骨头舂烂，拌上干辣椒粉、酒、盐等佐料，置于坛内密封，经半月当前（封存时间越久越好）可烹调食用的美食。视频由隆林各族自治县融核心摄制！

　　辣椒骨，这道用光阴酝酿的美食，封存了味觉回忆，沉淀出岁月的夸姣，时辰提示着人们，莫忘那些被光阴掩埋的瑰宝。